Festa junina: dicas de chef para fazer a cocada perfeita 5q1o4j
Nunca mais erre no preparo de cocada com as dicas do chef Robinho Silva 662s3a
Uma cocada bem feita pode fazer a diferença na sua festa junina. Receita simples e saborosa, a cocada é, acima de tudo, um doce versátil. Cocada branca, cocada queimada, cocada cremosa, cocada de corte: o doce permite diversas variações que, se feitas da maneira correta, são deliciosas. 6k2z3o
Não é difícil fazer uma boa cocada, mas suas diferentes versões devem seguir algumas regrinhas básicas para que o doce fique com aquele gostinho especial que é sucesso garantido nas festas juninas e quermesses. Pensando nisso, chamamos o chef Robinho Silva, do Dojour, para dar algumas dicas valiosas para você fazer sua cocada de festa junina, da escolha do coco ao ponto ideal do doce. Ficou curioso? Confira as dicas e faça a cocada perfeita.
Como escolher seu coco 5y6d16
Uma boa cocada começa por sua matéria prima: o coco. A qualidade do coco faz a diferença, e a orientação do chef Robinho é simples: selecione um coco fresco. "Não têm muito segredo em relação ao tipo de coco, basta procurar um coco fresco. Cocadas feitas com coco industrializado não ficam tão gostosas", complementa.
Qual a melhor a para fazer cocada 2o4330
Depois de selecionar o coco, vamos aos utensílios necessários para o preparo do doce. Segundo Robinho, é legal evitar as inox. "as de alumínio ou alguma com Teflon são ideais. as de inox, se você não tiver experiência, podem queimar", afirma o chef.
Qual a diferença entre cocada branca e cocada queimada? 5m6m6b
Você prefere cocada branca ou cocada queimada? Apesar de semelhantes, existe uma diferença fundamental entre as cocadas. "Na cocada queimada, você precisa fazer caramelo antes. Somente açúcar em fogo baixo", disse Robinho. Depois que o açúcar derreter por completo, adicione o coco ralado. O chef orienta colocar a mesma proporção de açúcar e coco.
Cocada mole x cocada dura 1k2e18
Os tipos de cocada vão além de seus ingredientes - a consistência do doce também entra em jogo. "A cocada mole é mais fácil porque você não precisa esperar secar, basta manter na a", complementa o chef. O ponto ideal é quando a cocada começa a soltar do fundo da a. Para a cocada dura (ou cocada de corte) você deve esperar o doce secar e esfriar, e aí sim cortá-lo em pedaços.
